书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １２９４７ — ２００８ 代替 ＧＢ ／ Ｔ１２９４７ — １９９１ 鲜 　　 柑 　　 橘 犉狉犲狊犺犮犻狋狉狌狊 ２００８  ０８  ０７ 发布 ２００８  １２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ１２９４７ — １９９１ 《 鲜柑橘 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ１２９４７ — １９９１ 相比主要变化如下 ： ——— 修改了原标准中的术语 ； ——— 修改了原标准中分等分级方法 ； ——— 修改了原标准中的检验规则 ； ——— 修改了原标准中的标志 、 标签与包装 。 本标准由中华全国供销合作总社提出 。 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口 。 本标准主要起草单位 ： 中华全国供销合作总社济南果品研究院 。 本标准主要起草人 ： 解维域 、 丁辰 、 宋烨 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ１２９４７ — １９９１ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １２９４７ — ２００８ 鲜 　　 柑 　　 橘 １ 　 范围 本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义 、 要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标志 、 标签与包 装 、 贮存与运输及销售 。 本标准适用于甜橙类 、 宽皮柑橘类鲜果的生产 、 收购和销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７６２ 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ ／ Ｔ８２１０ 　 出口柑桔鲜果检验方法 ＧＢ ／ Ｔ８８５５ 　 新鲜水果和蔬菜 　 取样方法 ＧＢ ／ Ｔ１３６０７ 　 苹果 、 柑桔包装 ＮＹ ／ Ｔ１１８９ 　 柑桔贮藏 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 　 基本要求 ３ ． １ ． １ 成熟度 　 犱犲犵狉犲犲狊狅犳狉犻狆犲 果实发育到可供食用的适当成熟程度 。 ３ ． １ ． ２ 合理采摘 　 狉犲犪狊狅狀犪犫犾犲狆犻犮犽犻狀犵 按采摘技术与注意事项进行的果实采摘 。 如轻采轻放 ， 不允许攀枝拉果 ； 果梗齐果肩处剪平 ； 雨天 、 刮风天和叶面水未干时不采摘 。 ３ ． １ ． ３ 脱绿处理 　 犱犲犵狉犲犲狀犻狀犵狋狉犲犪狋犿犲狀狋 着色度低的果实 ， 经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色 ， 提高果实内质与外观质量 的处理 。 ３ ． １ ． ４ 果实完整新鲜 　 犻狀狋犪犮狋犪狀犱犳狉犲狊犺犳狉狌犻狋 果实无裂口 、 无重伤 、 无畸形 ， 油胞饱满 ， 有光泽 ， 果蒂青绿色 ， 完好 。 １ 犌犅 ／ 犜 １２９４７ — ２００８ ３ ． １ ． ５ 果面洁净 　 犳狉狌犻狋狊狌狉犳犪犮犲犮犾犲犪狀 果面无药迹 、 泥沙 、 灰尘等污物 。 ３ ． １ ． ６ 风味正常 　 狀狅狉犿犪犾犳犾犪狏狅狌狉 具有果实成熟后固有的滋味与香气 。 ３ ． ２ 　 外观质量 ３ ． ２ ． １ 果形 　 犳狉狌犻狋狊犺犪狆犲 果实品种固有的形状和特征 。 ３ ． ２ ． １ ． １ 品种典型特征 　 狋狔狆犻犮犪犾犮狌犾狋犻狏犪狉犮犺犪狉犪犮狋犲狉狊 果实品种固有的形状 、 色泽和内质 。 ３ ． ２ ． １ ． ２ 品种类似特征 　 狊犻犿犻犾犪狉犮狌犾狋犻狏犪狉犮犺犪狉犪犮狋犲狉狊 果实有类似品种的形状和色泽 。 ３ ． ２ ． ２ 果面光洁 　 狊犿狅狅狋犺犪狀犱犫狉犻犵犺狋狊狌狉犳犪犮犲 果面光滑清洁程度 。 ３ ． ２ ． ３ 色泽 　 犮狅犾狅狌狉犪狀犱犾狌狊狋狉犲 果实具有成熟后固有的颜色和光泽 。 ３ ． ２ ． ４ 缺陷 　 犱犲犳犲犮狋狊 果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害 、 机械作用和化学作用造成的伤害 。 ３ ． ２ ． ５ 损伤 　 犻狀犼狌狉狔 机械作用对果实造成的创伤 ， 分重伤 、 轻伤 、 愈合伤三种 。 ａ ） 　 重伤 ： 伤及果实白皮层的创伤 ； ｂ ） 　 轻伤 ： 仅伤及果实表皮的创伤 ； ｃ ） 　 愈合伤 ： 已愈合的果面创伤 。 ３ ． ２ ． ６ 腐烂果 　 犱犲犮犪狔犳狉狌犻狋 已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实 。 ３ ． ２ ． ７ 油斑 　 狅犻犾狊狆狅狋 果面的油胞病变 。 有绿色 、 黄色 、 褐色油斑等 。 ３ ． ２ ． ８ 褐斑 　 犫狉狅狑狀狊狆狅狋 果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕 。 又称干疤 。 ２ 犌犅 ／ 犜 １２９４７ — ２００８ ３ ． ２ ． ９ 枯水 　 犵狉犪狀狌犾犪狋犻狅狀 果实囊瓣皱缩 、 汁胞粗硬 、 果汁干枯 ， 影响食用 。 ３ ． ２ ． １０ 水肿 　 犲犱犲犿犪 果实处于通风不良或受冷害的影响 ， 导致生理代谢失调 ， 果皮褐变甚至组织软溃 ， 有浓烈异味 ， 部分 或全部失去食用价值 。 ３ ． ２ ． １１ 浮皮 　 狆狌犳犳犻狀犲狊狊 包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起 ， 果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况 。 ３ ． ３ 　 内在品质 ３ ． ３ ． １ 可溶性固形物 　 狋狅狋犪犾狊狅犾狌犫犾犲狊狅犾犻犱 ； 犜犛犛 果汁中能溶于水的糖 、 酸 、 维生素 、 矿物质等 ， 以百分率表示 。 ３ ． ３ ． ２ 总酸 　 狋狅狋犪犾犪犮犻犱 ； 犜犃 果汁中所含有的可滴定酸总量 ， 以柠檬酸计 。 ３ ． ３ ． ３ 固酸比 　 犜犛犛 ／ 犜犃 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值 。 ３ ． ３ ． ４ 可食率 　 犲犱犻犫犾犲狉犪狋犲 可供食用的部分与整果重之比 ， 以百分率表示 。 ３ ． ４ 果实大小 　 犳狉狌犻狋狊犻狕犲 果实横径 （ 果实赤道线横切面直径 ） 的大小 ， 以毫米 （ ｍｍ ） 计 。 ３ ． ５ 容许度 　 狋狅犾犲狉犪狀犮犲 人为规定的对某项要求的允许限度 。 ３ ． ６ 串级果 　 狀犲犻犵犺犫狅狉犵狉犪犱犲犳狉狌犻狋 邻级相互混杂 ， 不含隔级的鲜柑橘果 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 基本要求 果实达到适当成熟度采摘 ， 成熟状况应与市场要求一致 （ 采摘初期允许果实有绿色面积 ， 甜橙 类 ≤ １ ／ ３ 、 宽皮柑橘类 ≤ １ ／ ２ 、 早熟品种 ≤ ７ ／ １０ ）， 必要时允许脱绿处理 ； 合理采摘 ， 果实完整新鲜 ； 果面洁 净 ； 风味正常 。 ４ ． ２ 　 分等 在符合基本要求的前提下 ， 按感官要求分为优等果 、 一等果和二等果 ， 见表 １ 。 ３ 犌犅 ／ 犜 １２９４７ — ２００８ 表 １ 　 柑橘鲜果等级要求 项 　　 目 优 　 等 　 果 一 　 等 　 果 二 　 等 　 果 果形 　 有该品种典型特征 ， 果形端 正 、 整齐 　 有该品种典型特征 ， 果形端 正 、 较整齐 　 有该品种典型特征 ， 无明显畸 形果 果面及缺陷 　 果面洁净 ， 果皮光滑 。 无雹伤 、 日灼 、 干疤 ； 允许单果有极轻微的 油斑 、 网纹 、 病虫斑 、 药迹等缺陷 。 但单果斑点不超过 ２ 个 ， 小果型 品种每个斑点直径 ≤ １．０ｍｍ ； 其他果型品种每个斑点直 径 ≤ １．５ｍｍ 。 无水肿 、 枯水和浮 皮果 　 果面洁净 ， 果皮较光滑 。 允许 单果有较轻微的日灼 、 干疤 、 油 斑 、 网纹 、 病虫斑 、 药迹等缺陷 。 但单果斑点不超过 ４ 个 ， 小果型 品种每个斑点直径 ≤ １．５ｍｍ ； 其他果型品种每个斑点直 径 ≤ ２．５ｍｍ 。 无水肿 、 枯水果 ， 允许有极轻微浮皮果 　 果面较光洁 。 允许单果有轻 微的雹伤 、 日灼 、 干疤 、 油斑 、 网 纹 、 病虫斑 、 药迹等缺陷 。 但单 果斑点不超过 ６ 个 ， 小果型品种 每个斑点直径 ≤ ２．０ｍｍ ； 其他果 型品种每个斑点直径 ≤ ３．０ｍｍ 。 无水肿果 ， 允许有轻微枯水 、 浮 皮果 色泽 　 红皮品种 　 橙红色或橘红色 ， 着色均匀 　 浅橙红色或淡红色 ， 着色均匀 　 淡橙黄色 ， 着色较均匀 　 黄皮品种 　 深橙黄色或橙黄色 ， 着色均匀 　 淡橙黄色 ， 着色均匀 　 淡黄色或黄绿色 ， 着色较均匀 ４ ． ３ 　 理化指标 各等级果应符合表 ２ 规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目优 　 等 　 果 一 　 等 　 果 二 　 等 　 果 甜橙类 宽皮橘类 甜橙类 宽皮橘类 甜橙类 宽皮橘类 可溶性固形物 ／ ％ ≥ １０．５ １０．０ １０．０ ９．５ ９．５ ９．０ 总酸量 ／ ％ ≤ ０．９ ０．９５ ０．９ １．０ １．０ １．０ 固酸比 ≥ １１．６∶１ １０．０∶１ １１．１∶１ ９．５∶１ ９．５∶１ ９．０∶１ 可食率 ／ ％ ≥ ７０ ７５ ６５ ７０ ６５ ７０ ４ ． ４ 　 分级 同等别果依据果实横径大小分为六个级别 ， 分别为 ３Ｌ 、 ２Ｌ 、 Ｌ 、 Ｍ 、 Ｓ 、 ２Ｓ ， 大于 ３Ｌ 或小于 ２Ｓ 级均视 为等外级果品 ， 见表 ３ 。 表 ３ 　 柑橘鲜果级别要求 单位为毫米 品种类型级 　　 别 ３Ｌ ２Ｌ Ｌ Ｍ