ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3204--2012 代替SC/T3204—2000 虾米 Dried peeled shrimp 行业标准信息服务平台 2013-03~01实施 2012-12-07 发布 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 3204--2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。 本标准代替SC/T3204-2000《虾米》。 本标准与SC/T3204一2000相比，主要修改内容如下： -增加了原辅材料及加工要求； 修改了感官指标； 修改了完整率指标； 一增加了安全指标要求。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。 本标准主要起草人：刘淇、曹荣、殷邦忠、曲立训。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T 3204-1986、SC/T 3204—2000。 行业标准信息服务平台 I SC/T 3204--2012 虾米 1范围 本标准规定了虾米的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。 本标准适用于以对虾科（Penaeidae）、长臂虾科（Palaemonidae）、褐虾科（Crangonidae)及长额虾科 （Pandalidae)等虾为原料，经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品；其他品种虾类原料制成的虾米可 参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10144动物性水产干制品卫生标准 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016--2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅材料要求 3.1.1原料虾 应符合GB2733的规定。 3.1.2食用盐 应符合GB5461的规定。 3.1.3生产用水 应符合GB5749的规定。 3.1.4加工中使用的添加剂品种及用量 标准信息服务 应符合GB2760的规定。 3.2加工要求 应符合GB/T27304的规定。 3.3规格 产品可按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的应符合表1的要求。