ICS 67.060 B 22 团体标准 T/CDNX 037—2020 勇福富硒香米 加工技术规程 Technical specification for processing of Yong Fu selenium -enriched scented rice 2020-05-27发布 2020-06-19实施 ———————————————————————————————— 常 德 市 农 学 会 发 布 全国团体标准信息平台 T/CDN X 037—2020 I 目 次 前言………………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………… 1 4 稻谷质量 ……………………………………………………………………………………… 3 5 稻米加工 ……………… ……………………………………………………………………… 4 6 检验方法 ……………………………………………………………………………………… 6 7 包装标签 ……………………………………………………………………………………… 6 8 储存运输 ……………………………………………………………………………………… 7 全国团体标准信息平台 T/CDN X 037—2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖南勇耀生态农业科技开发有限公司 提出。 本标准由常德市农学会归口。 本标准起草单位： 湖南勇耀生态农业科技开发有限公司 、湖南春露农业开发有限公司、 常德市 农学会、 常德职业技术学院、 常德市农业农村局、常德市农林科学研究院、常德市老科学技术工作 者协会、常德市老科协农业分会。 本标准主要起草人：熊桂华、 邓正春、 赵正林、 王朝晖、 吴仁明、 张忠武、 张平喜、 郑文凯、 杨才兵、汤勇、李飞翔、 夏梨芳、 蔡琴、叶邦兴、 陈志兵、刘国平、 郑瑛、王中美、杜云、 杨朝喜、 伍志明、刘丽平、刘建军、邓家惠 、秦佳婷 。 全国团体标准信息平台 T/CDNX 03 7—2020 1 勇福富硒香米加工技术规程 1 范围 本标准规定了勇福富硒香米加工 的术语和定义、 稻谷质量、稻米加工 、检验方法 、包装标签 、 储存运输 的要求。 本标准适用于勇福富硒香米加工 要求。 2 规范性引用文件 下列文件 对于本文件 的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本 文件。 GB 1350 稻谷 GB/T 135 4 大米 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5479 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 419 绿色食品 大米 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 2978 绿色食品 稻谷 NY/T 5190 无公害食品 稻米加工技术规程 T/CDNX 03 5 勇福富硒香米 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 全国团体标准信息平台 T/CDNX 03 7—2020 2 碎米 broken kernel 长度小于同批式样 完整米粒平均长度 四分之三、留存在直径 1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。 3.1.1 大碎米 large broken kernel 长度小于同批式样 完整米粒平均长 度四分之三、留存在直径 2.0mm圆孔筛上的不完整米粒。 3.1.2 小碎米 large broken kernel 通过直径 2.0mm圆孔筛，留存在直径 1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。 3.2 平均长度 average length 式样中完整米粒 长度的算术平均值。 3.3 完整米粒 whole kernel 除胚外其余部分未破损的完善米粒。 3.4 加工精度 milling degree 加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。 3.4.1 精碾 well milled 背沟基本无皮、或有皮不成线，米胚和 粒面皮层去净的 80%～90%；或留皮度在2.0%以下。 3.4.2 留皮度 bran degree 式样平放，残留皮层、米胚投影面积之和占式样投影面积的百分率。 3.5 不完善粒 defective kernel 包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒和糙米粒 等尚有食用价值的米粒。 3.6 糙米 brown rice 稻谷脱壳后保留着 皮层和胚芽的米 。 3.7 出糙率 brown rice yield 稻谷式样脱壳后所得糙米（其中不完善粒质量按二分之一计算） 占净稻谷式样的 质量分数（%）。 3.8 整精米 head rice 米粒长度超过本批完整米粒长度规定的米粒。 3.9 全国团体标准信息平台 T/CDNX 03 7—2020 3 稻谷整精米率 head rice of paddy 稻谷净式样经脱壳并碾磨成规定精度的大米，大米中整精米 占稻谷式样的质量分数（ %）。 3.10 杂质 extraneous matter 除米粒之外的其他物质，包括 有机杂质 和无机杂质 等。 3.10.1 有机杂质 organic extraneous matter 糠粉、带壳稗粒、稻谷粒、异种粮粒及全体动植物源有机物质。 3.10.2 无机杂质 inorganic extraneous matter 泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.10.3 糠粉 rice bran powder 通过直径 1.0mm圆孔筛的筛下物及粘附在筛上的粉状物质。 3.11 黄粒米 yellow -colored kernel 胚乳呈黄色，与正常米粒 色泽明显不同、与大米颜色黄度指数标准样品颜色一致或更深的米粒。 3.12 互混率 other kind rice kernel percentage 试样中混入的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占式样的质量分数。 3.13 垩白度 chalkiness degree 胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒；垩白粒式样平放时垩白 投影面积和占式样投影 面积的百分率。 3.14 品尝评分值 sensory evaluation score 式样在规定条件下制得米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。 3.15 直链淀粉含量 sensory evaluation score 式样所含直链淀粉的质量占式样总质量的百分率。 3.16 籼米 milled long -grain nonglutinous rice ，indica rice 用籼型非糯性稻谷制成的大米。 4 稻谷质量 全国团体标准信息平台 T/CDNX 03 7—2020 4 4.1 产地环境 应符合NY/T 391 的要求。 4.2 肥料施用 应符合NY/T 394的要求。 4.3 农药施用 应符合NY/T 393 的要求。 4.4 质量要求 稻谷应从 勇福富硒 香米规定的种植区域内采购