ICS 65.150 CCS B 52 四 川 DB5101 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 104—2021 鲑鳟鱼健康养殖技术规范 2021-01-29 实施 2021-01-29 发布 成都市市场监督管理局 发 布 DB5101/T 104—2021 目  次 前言..................................................................................................................................................................... Ⅲ 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3 环境条件......................................................................................................................................................... 1 4 鱼种放养......................................................................................................................................................... 2 5 投喂与管理.....................................................................................................................................................2 6 病害防治......................................................................................................................................................... 3 7 筛选及销售.....................................................................................................................................................4 I DB5101/T 104—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容有可能涉及专利，本标准的发布机构不应承担识别这些专利的责任。 本文件由成都市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：成都市动物疫病预防控制中心、成都市农林科学院、四川农业大学。 本文件主要起草人：王定国、刘家星、李良玉、魏文燕、苏中海、仇美红、汪开毓、周立新、杨马、 唐洪、邓钰、刘韬、陈霞、张小丽、陈健、杨壮志、杨倩、郑江蓉。 III DB5101/T 104—2021 鲑鳟鱼健康养殖技术规范 1 范围 本文件规定了成都市内鲑鳟鱼的健康养殖的环境条件，鱼种放养，投喂与管理，病害防治和筛选及 销售。 本文件适用于成都市行政区域范围内鲑鳟鱼的流水池塘养殖。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 11607 渔业水质标准 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 755 绿色食品 渔药使用准则 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 SC/T 0004 水产养殖质量安全管理规范 SC/T 1077 渔用配合饲料通用技术要求 SC/T 1132 渔药使用规范 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 3 3.1 环境条件 养殖用水 水源水量充足，水源水质应符合GB 11607的规定，养殖用水水质应符合NY 5051的规定。周年水温 应低于22 ℃，水体溶解氧不得低于7 mg/L，宜采用山泉水。 3.2 养殖池 3.2.1 类型 分为全流水养殖式水泥池和微流水式水泥池。 3.2.2 面积 1 DB5101/T 104—2021 2 每个池塘面积不超过200 m 为宜，长:宽=（7～8）:1，以长30 m，宽4 m，深1.3 m～1.5 m的硬化 水泥池为宜。通常水深保持在1.0 m～1.2 m为宜。 3.2.3 池底坡度 池底进水口与排水口的坡降比为1.0％～1.5％为宜。 3.2.4 排列方式 池塘修建时以并联排列为宜，便于进排水和饲养管理。 3.2.5 附属设施 进水口设置闸门控制进水量，排水口设置在进水口对立面通过闸门控制排水量，同时在池塘底部 设置溢流口通过溢流方式排污。进、出水口均需设置拦鱼栅防止外逃。各养殖池配备微孔增氧设施。 3.3 换水频次 全流水养殖池水交换频次为2次/h～4次/h，微流水养殖池水交换频次为1次/h～2次/h。 4 鱼种放养 4.1 鱼种质量 鱼种应具县级以上相关部门出具的产地动物检疫合格证明，规格整齐，体色鲜亮，结群游动，斗水 性好，反应敏捷，体质健壮，无病无伤，鳍条完整。推荐投放人工选育的良种，不得投放近亲繁殖鱼种。 4.2 放养规格 宜投放25 g/尾～75 g/尾规格的鱼种。 4.3 放养量 鱼种放养量应根据换水频次决定，鱼种放养量见表1。 表1 鱼种放养量 （尾/m2） 5 换水频次 1次 2次 3次 4次 放养量 10 13 16 20 投喂与管理 5.1 投喂 5.1.1 饲料选择和贮存 应选用鲑鳟鱼类专用全价配合饲料，粗蛋白含量≥40％，粗脂肪含量≥14％，其他技术要求按照SC/T 1077和NY 5072的规定执行。饲料无过期或变质，贮存在干燥、低温、避光、通风的地方。 5.1.2 投喂 2 DB5101/T 104—2021 每日投喂2～3次，防止投喂过量或过少。根据日平均水温和鱼体大小规格确定日投饲率，日投饲率 见表2。 表2 日投饲率 （％） 日平均水温 鱼种规格 4 ℃ 6 ℃ 8 ℃ 10 ℃ 12 ℃ 14 ℃ 16 ℃ 18 ℃ 20 ℃ 22 ℃ 投饲率 25 g/尾～75 g/尾 1.0 1.1 1.3 1.5 1.7 2.0 2.2 2.6 2.8 2.8 75 g/尾～200 g/尾 0.6 0.8 0.9 1.1 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0 2.2 ＞200 g/尾 0.5 0.6 0.7 0.8 1.0 1.2 1.3 1.5 1.7 1.9 注：日投饲率为饲料干重占鱼体总重的百分比，以％表示。 5.2 日常管理 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.2.6 5.2.7 6 6.1 水质管理，重点对水体溶氧、氨氮、亚硝酸盐等指标进行监测，应符合 NY 5051 的规定。 及时清污，避免堵塞排水口和诱发疾病。 定时检查防逃设施，发现破损应立即修补，避免逃鱼造成损失。 每日定时巡塘，观察水体环境和养殖鱼的情况，发现问题及时处理。 每隔10日进行一次打捞抽样，根据生长情况适时调整日投喂量。 饲喂一段时间后，根据养殖的生长状况及时分池，避免因个体差异影响长势。 根据 SC/T 0004 的规定做好日常生产记录，便于水产品质量安全可追溯。 病害防治 防治原则 以“预防为主，防治结合”为原则。 6.2 疾病预防 养殖区及周边要保持环境卫生和场地清洁，养殖区域内每月用1％的戊二醛稀释液喷洒消毒一次。 养殖区域的工具使用前需用10％的戊二醛稀释液浸泡或喷洒消毒。进入养殖区的人员必须进行严格消毒。 做好敌害生物的防治工作，防止疫病传播。 6.3 疾病治疗 疾病发生时应及时诊治，渔药使用应符合SC/T 1132和NY/T 755的规定，不得使用违禁药品和盲目 用药，宜选用新型生物制剂进行治疗。 6.4 药物残留 兽药使用及休药期应符合NY 5071的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。 7 捕捞及销售 3 DB5101/T 104—2021 7.1 捕捞 达到商品规格的鱼应及时捕捞销售，可采用通栏筛选器进行筛选。 7.2 质量要求 加工类食用鱼满足6.4的基础上，其他要求应符合GB 2733和GB 2762的规定。生食类食用鱼在满足 加工类食用鱼质量要求的基础上，对于不具备寄生虫源头风险控制措施的健康鲜活水产品，宰杀后应当 经过-20 ℃以下连续冷冻24 h或-35 ℃以下连续冷冻15 h，以杀灭寄生虫。吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫 裂头蚴不得检出。致病菌限量应符合GB 29921的相关规定。产品预包装符合SC/T 3035的规定。 _________________________________ 4