ICS 01.040.67 CCS B33 43 湖南 省地方 标准 DB 43/T 2537—2022 特优油茶籽油加工技术规程 Technical code of practice for superfine Oil-tea camellia seed oil processing 2022 - 12 - 09发布 2023 - 03 - 09实施 湖南省市场监督管理局 发布 DB 43/T 2537 —2022 I 目次 前言............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 原辅料要求 ........................................................................ 1 5 加工场所要求 ...................................................................... 2 6 工艺要求 .......................................................................... 2 7 质量要求 .......................................................................... 3 8 食品安全要求 ...................................................................... 3 9 包装 .............................................................................. 3 10 贮存 ............................................................................. 3 DB 43/T 2537 —2022 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及到专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省林业局提出。 本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：湖南省林业科学院，长沙中战茶油集团有限公司，湖南省产商品评审中心。 本文件主要起草人：张爱华、肖志红、李昌珠、李培旺、黄天柱、曾维武、李力、晁燕、吴红、佘 佳荣、李党训、吉悦娜、陈景震、聂素丽、杨艳、刘思思、涂佳、刘旭东、刘琦、谢妍祎、曾霞、肖静晶、胡丹丹、吴莹、李璐。 DB 43/T 2537 —2022 1 特优油茶籽油加工技术规程 1 范围 本文件规定了特优油茶籽油相关的术语和定义、 原辅料要求、 加工场所要求、 工艺要求、 营养指标、 包装和贮存等要求。 本文件适用于特优油茶籽油的加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8955 食品安全国 家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB/T 11765 油茶籽油 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 DB43/T 724 油茶籽的采收和质量分级 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 特优油茶籽油 Superfine oil- tea camellia seed oil 以优质油茶籽为 原料，在压榨制油工况≤ 80℃条件下，按照本文件规定的工艺进行预处理、压榨、 粗滤、脱胶、脱水、脱色、精滤和冬化等生产操作，所得产品符合本文件设定的营养指标即为特优油茶 籽油。 4 原辅料要求 油茶籽 特优油茶籽油生产原料的质量应满足或优于 DB43/T 724中油用油茶籽质量Ⅰ级标准。 加工用水 应符合GB 5749的规定。 DB 43/T 2537 —2022 2 5 加工场所要求 应符合GB 8955和GB 14881的规定。 6 工艺要求 工艺流程 油茶籽预处理（除杂、分选、干燥）→压榨→粗滤→脱胶→脱水→脱色→精滤→冬化→成品油 技术要求 6.2.1 油茶籽预处理 采用人工或机械设备进行油茶籽除杂和分选，油茶籽杂质≤ 1.0%、含仁率≥60%、霉变率≤1.0% 、 虫噬率≤ 1.0%，水分干燥至8% ～12%。 6.2.2 压榨 原料油茶籽通过破碎设备破碎至 4 mm～8 mm，采用低温机械压榨进行油茶籽原油的制备，宜控制压 榨温度≤ 80℃。 6.2.3 粗滤 油茶籽原油经过滤装置脱除杂质，应控制不溶性杂质含量≤ 0.2%。 6.2.4 脱胶 采用水化或吸附脱胶，应控制脱胶后油茶籽油的胶质含量≤ 0.05‰。 6.2.5 脱水 脱胶油采用真空干燥，宜控制真空度≤ -0.095 MPa、操作温度 100℃～105℃，脱水后油茶籽油的水 分及挥发物含量≤ 0.10%。 6.2.6 脱色 宜采用硅胶沙、活性炭等作为吸附剂，使用量≤ 2.0‰，色泽应符合 GB/T 11765中一级压榨成品油 茶籽油要求。 6.2.7 精滤 油茶籽油采用精密滤纸（ 3 μm～5 μm）脱除杂质，精滤油茶籽油不溶性杂质含量≤ 0.05%。 6.2.8 冬化 将精滤油茶籽油冷却至冬化温度 -2℃～6℃，养晶48 h～72 h，过滤获得成品油。特优油茶籽油营 养指标见表 1。